雞胗是一種藥用價值比較高的食材，

我們可以將雞胗用來炒芥藍，

也可以用于炒圓椒青椒，

但是雞胗主要是用來燒烤，

燒烤雞胗的做法是比較香的，

而且雞胗的韌性也很好，

所以大家可以來了解雞胗的做法。

雞胗水煮的時間一般是25分鐘，

而且雞胗要鹵2個小時以上就可以很好的入味。

1、雞胗需要鹵多長時間

雞胗就是雞的胃。

韌脆適中，

外有筋膜，

內有肫皮，

兩側為肫肉。

其肉為紫紅色，

質韌，

熟后脆嫩，

口感好。

而鹵雞胗是廣東省傳統的漢族名菜，

屬于粵菜系。

雞胗最好鹵2小時以上，

會很入味。

鹵好的雞胗可以直接切片、炒或者涼拌都很好。

2、鹵雞胗的做法大全

2.1、鹵雞胗

雞胗洗干凈去外皮上的白色筋膜，

改刀切成小塊。

把姜蒜切末，

小米椒切小圈，

花椒洗凈備用。

鍋里倒入清水燒開，

把切好塊的雞胗倒入鍋里去血水。

把洗掉血水的雞胗倒進碗里。

放入鹽，

姜末，

蒜末，

花椒和小米椒少許清水抓均勻。

放入蒸鍋中。

蓋上蓋子蒸25分鐘。

取出晾涼，

倒入香糟鹵和香油泡1個小時即可。

裝盤食用。

有一點點辣味吃起來更有味道。

2.2、懶人鹵雞胗

雞胗洗凈，

雞胗焯水，

撈出瀝水。

老姜切片，

干辣椒切小段。

將老姜、干辣椒、桂皮、香葉放入紗布調料袋子里，

扎緊。

燒一鍋開水，

將調料包放入煮上5分鐘。

將雞胗放入鍋中大火煮開，

轉中火煮10分鐘。

再放生抽跟老抽、鹽、糖（老抽：生抽=1:1.5）。

轉小火煮，

自己喜歡的熟爛程度，

轉大火收汁即可，

可以用筷子戳一下試試熟爛程度。

涼透了之后，

切片。

2.3、訣竅

桂皮香葉的量別放太多，

干辣椒看個人嗜辣程度。

調料包先煮上5分鐘，

更方便雞胗入味。

鹽跟醬油別過早放，

過早放雞胗不容易熟！等到了6-7分熟的時候放入。

3、雞胗的營養價值作用

3.1、雞胗的營養價值相當豐富，

其中有大量的碳水化合物，

還有脂肪、蛋白質和多種維生素、雞胗的營養價值。

和雞肉相比，

雞胗的營養價值更高一些。

經常吃點雞胗，

能補充身體所需要的營養，

可促進身體發育。

3.2、雞胗不僅營養價值豐富，

而且還具有一定的藥用價值。

比如雞胗能幫助消化，

對于因為吃的太多而引起的消化不良的情況，

還有惡心、反胃等，

都可以吃點雞胗來幫助消化，

提升小兒的食欲。

雞胗當中所含的有效成分被人體吸收利用之后，

還能刺進結石的排出，

起到改善小便不暢的情況。

缺鐵的人，

經常吃點雞胗，

能獲得充足的補充。

對于嘴上張口瘡的病人，

上火的情況，

都可以吃點雞胗來改善。

3.3、雞胗的營養價值相當豐富，

這點已經被人們發現了。

雞胗還具有很好的藥用價值，

能改善小兒積食，

促進小兒胃腸道消化等。

雞胗不能和什么一起吃

1、雞胗+山楂

山楂中富含維生素C,雞胗含有較多的銅、鐵、鋅等金屬微量元素，

維生素C遇到金屬離子，

則加速被氧化，

礦物質和維生素C的營養都遭到破壞。

2、雞胗+鵪鶉肉

雞胗與鵪鶉肉混合烹調，

其各自所含的酶及微量元素之間可能發生復雜的化學反應（酶加熱到一定溫度后失活），

干擾微量元素（如鐵、銅）的代謝，

影響某些酶的形成與激活，

或破壞一些必需的維生索，

產生一些不利于人體健康的物質，

引起不良的生理效應。

3、雞胗+花菜

花菜中含有較多纖維素，

這些纖維素可以與雞胗中的鐵、銅等礦物質形成金屬螯合物，

從而降低人體對雞胗中礦質元素的吸收，

損失營養。

雞胗的選購與存儲

1、雞胗的選購

新鮮的雞胗富有彈性和光澤，

外表呈紅色或紫紅色，

質地堅而厚實;不新鮮的雞胗呈黑紅色，

無彈性和光澤，

肉質松軟，

不宜購買。

2、雞胗的存儲

新鮮的雞胗購買后不宜長時間保存，

最好在2天內食完。

如果需要長期保存雞胗，

需要把雞胗刮洗干凈，

放入清水鍋內煮至近熟，

撈出用冷水過涼，

控去水分，

用保鮮袋包裹成小包裝，

放冰箱冷凍室內冷凍保存，

食用時取出自然化凍即可。

食用時取出自然化凍即可。